芝加哥——Jordan steak 和深盘pizza

首先这篇blog的时间点并不对,应该是在8月末,但是回国之后一直没有时间,加上今天paper 被sign-off失眠不知道干什么,喝了半杯酒之后想敲点字再去尝试睡觉。
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其实芝加哥离我在的村并不远,开车也就3小时,而且我每个月都要去一次(机场。。。。)这是正好我要坐灰机回国加上领导从国内回来,就在芝加哥呆上两天,顺便尝试一下还算有名的深盘pizza还有Jordan steak。

首先来一张芝加哥著名的密西根大街大桥(好拗口的名字)。这条大桥连接了芝加哥的南北,在大概1920年建立,现在密西根大街已经成为了整个芝加哥的中心。

首先来一张芝加哥著名的密西根大街大桥(好拗口的名字)。这条大桥连接了芝加哥的南北,在大概1920年建立,现在密西根大街已经成为了整个芝加哥的中心。

Trump国际宾馆。曾经的第一高楼。芝加哥遍布钢铁建筑物,据说是因为曾经出现过一次大型城市火灾,再之后重新设计的建筑物都以钢铁为主。

Trump国际宾馆。曾经的第一高楼。芝加哥遍布钢铁建筑物,据说是因为曾经出现过一次大型城市火灾,再之后重新设计的建筑物都以钢铁为主。

深盘pizza,在哪家店吃的我去我忘了(老年痴呆先兆。。)应该算是比较正宗的了,味道还算不错没有想象中那么腻,不过跟正常的pizza比较也没有太多不同。可能很多cheese在一起吃起来比较过瘾吧。

深盘pizza,在哪家店吃的我去我忘了(老年痴呆先兆。。)应该算是比较正宗的了,味道还算不错没有想象中那么腻,不过跟正常的pizza比较也没有太多不同。可能很多cheese在一起吃起来比较过瘾吧。

Jordan steak。 其实进去之后发现被骗了,跟MJ的关系并不是很大,牛排还不错,这个是ribeye 3成熟的。可能是为篮球运动员准备的分量格外的大。酱的味道是比较偏甜的那种。

Jordan steak。 其实进去之后发现被骗了,跟MJ的关系并不是很大,牛排还不错,这个是ribeye 3成熟的。可能是为篮球运动员准备的分量格外的大。酱的味道是比较偏甜的那种。

点的时候是骨髓,在纽约的一家意大利餐馆特别喜欢吃的一道菜。结果上来的时候出乎我想象的是肉特别多,味道也没有那家意大利店里精致。美国菜的特点吧,比较实成,适合我这种吃饱了就high的屌丝。。

点的时候是骨髓,在纽约的一家意大利餐馆特别喜欢吃的一道菜。结果上来的时候出乎我想象的是肉特别多,味道也没有那家意大利店里精致。美国菜的特点吧,比较实成,适合我这种吃饱了就high的屌丝。。

总而言之,芝加哥还是一个美国里难得的大都市,跟纽约相比建筑物更加现代化一些。这次去找的是比较有芝加哥特色的东西,其实口感也就一般。下次有时间逛逛博物馆。(讲道理的话我真的不是很喜欢去大城市旅游。。。我的风格一般也就局限在饭馆和宾馆里了。。)

总而言之,芝加哥还是一个美国里难得的大都市,跟纽约相比建筑物更加现代化一些。这次去找的是比较有芝加哥特色的东西,其实口感也就一般。下次有时间逛逛博物馆。(讲道理的话我真的不是很喜欢去大城市旅游。。。我的风格一般也就局限在饭馆和宾馆里了。。)

差不多简简单单就这样吧,准备睡觉了。再过两周就是圣诞节了,希望自己到时候能好好放松一下,no more trouble sleeping!

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一觉起来,感觉这么滑水的发一篇微博也不大合适,怎么说也是某实验室的博主,还是稍微加一点科普的东西。这期呢,就稍微讲一下牛排。我在高中的时候领导带我在长春吃的第一次牛排,叫什么“绿野仙踪”,如果没记错的话。薄薄的一片,记忆中酱的味道挺不错。开始来美国对牛排并不是很感冒,知道在附近发现了一家不错的steak house之后略略中毒,每周总会去一两次。美国牛排的第一印象是非常的厚,大概3cm往上的厚度,吃起来特别实成。虽然每次的味道都差不多,但是对于一个平时几乎素食的人来说,开荤的感觉爽爽嗒!
我平时吃的牛排大概主要是三个部位,用一张图片来解释。

1.rib eye俗称腰眼肉;2. 西冷,是后腰肉;3. 菲力,俗称里脊肉。不懂为啥用英文直译之后就变得逼格一点。。

1.rib eye俗称腰眼肉;2. 西冷,是后腰肉;3. 菲力,俗称里脊肉。不懂为啥用英文直译之后就变得逼格一点。。


至于特点其实挺鲜明的:首先rib eye是比较肥的,烤起来因为有油脂的味道特别香,一般rib eye的牛排都比较厚,吃起来特别过瘾。唯一的问题是,因为不同的牛油脂含量不一样,所以同样每次要点medium rare,其实出来的口感都是不一样的;相比之下,西冷就瘦肉多一些,切片稍微薄一点,西冷牛排还有个名字叫做纽约客(new york strip),我开始以为是因为这块肉的位置和美国地图上纽约位置比较接近(汗。。。)后来才知道名字的来由是最早在曼哈顿上的Delmonico Restaurant ,做这个牛排特别有名,后来名字就叫开了;3.菲力牛排,从上面那张图可以看到,其实和西冷的位置比较接近,但是实际上口感明显嫩一些,被安利成了牛身上最好吃的肉,其实简单的来讲就是比较嫩的瘦肉。一般来讲不能单纯的去判断哪里的肉最好吃,还要根据牛的品种。简单来讲就是,肥的牛吃西冷或者菲力;瘦的牛吃rib eye。 比如安格斯牛,比较瘦,所以我习惯吃rib eye;但是和牛就比较肥,如果吃rib eye就跟吃肥肉一样,所以吃和牛的西冷比较好,有钱也可以菲力。
美国牛肉的评级系统是按照Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter 或 Canner 依次降低的,评级的标准是脂肪分布。Prime和Choice的牛肉都会在肉上被卡上戳,就像这次芝加哥的肉就是Prime的。Select往下的牛肉就不适合做牛排了,炒菜或者火锅比较好。
按照烤的时间长短,牛排的生熟程度一般来讲可以点的是rare->medium rare-> medium->medium well->well done。一般来讲我喜欢点medium rare,比如rib eye的话,油脂比较多,点了medium往上,就会闻到焦味。实际上rare也并不完全是生的,还是会烤大概三四分钟的。(啊,开始怀念rare的神户了。。。)。
好了,码了这么多字我也饿的不行了,就这样吧,希望大家下次去牛排店能点到自己满意的牛排~