首先这篇blog的时间点并不对，应该是在8月末，但是回国之后一直没有时间，加上今天paper 被sign－off失眠不知道干什么，喝了半杯酒之后想敲点字再去尝试睡觉。
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其实芝加哥离我在的村并不远，开车也就3小时，而且我每个月都要去一次（机场。。。。）这是正好我要坐灰机回国加上领导从国内回来，就在芝加哥呆上两天，顺便尝试一下还算有名的深盘pizza还有Jordan steak。

首先来一张芝加哥著名的密西根大街大桥（好拗口的名字）。这条大桥连接了芝加哥的南北，在大概1920年建立，现在密西根大街已经成为了整个芝加哥的中心。

Trump国际宾馆。曾经的第一高楼。芝加哥遍布钢铁建筑物，据说是因为曾经出现过一次大型城市火灾，再之后重新设计的建筑物都以钢铁为主。

深盘pizza，在哪家店吃的我去我忘了（老年痴呆先兆。。）应该算是比较正宗的了，味道还算不错没有想象中那么腻，不过跟正常的pizza比较也没有太多不同。可能很多cheese在一起吃起来比较过瘾吧。

Jordan steak。 其实进去之后发现被骗了，跟MJ的关系并不是很大，牛排还不错，这个是ribeye 3成熟的。可能是为篮球运动员准备的分量格外的大。酱的味道是比较偏甜的那种。

点的时候是骨髓，在纽约的一家意大利餐馆特别喜欢吃的一道菜。结果上来的时候出乎我想象的是肉特别多，味道也没有那家意大利店里精致。美国菜的特点吧，比较实成，适合我这种吃饱了就high的屌丝。。

总而言之，芝加哥还是一个美国里难得的大都市，跟纽约相比建筑物更加现代化一些。这次去找的是比较有芝加哥特色的东西，其实口感也就一般。下次有时间逛逛博物馆。（讲道理的话我真的不是很喜欢去大城市旅游。。。我的风格一般也就局限在饭馆和宾馆里了。。）
差不多简简单单就这样吧，准备睡觉了。再过两周就是圣诞节了，希望自己到时候能好好放松一下，no more trouble sleeping!
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一觉起来，感觉这么滑水的发一篇微博也不大合适，怎么说也是某实验室的博主，还是稍微加一点科普的东西。这期呢，就稍微讲一下牛排。我在高中的时候领导带我在长春吃的第一次牛排，叫什么“绿野仙踪”，如果没记错的话。薄薄的一片，记忆中酱的味道挺不错。开始来美国对牛排并不是很感冒，知道在附近发现了一家不错的steak house之后略略中毒，每周总会去一两次。美国牛排的第一印象是非常的厚，大概3cm往上的厚度，吃起来特别实成。虽然每次的味道都差不多，但是对于一个平时几乎素食的人来说，开荤的感觉爽爽嗒！
我平时吃的牛排大概主要是三个部位，用一张图片来解释。

1.rib eye俗称腰眼肉；2. 西冷，是后腰肉；3. 菲力，俗称里脊肉。不懂为啥用英文直译之后就变得逼格一点。。

至于特点其实挺鲜明的：首先rib eye是比较肥的，烤起来因为有油脂的味道特别香，一般rib eye的牛排都比较厚，吃起来特别过瘾。唯一的问题是，因为不同的牛油脂含量不一样，所以同样每次要点medium rare，其实出来的口感都是不一样的；相比之下，西冷就瘦肉多一些，切片稍微薄一点，西冷牛排还有个名字叫做纽约客（new york strip），我开始以为是因为这块肉的位置和美国地图上纽约位置比较接近（汗。。。）后来才知道名字的来由是最早在曼哈顿上的Delmonico Restaurant ，做这个牛排特别有名，后来名字就叫开了；3.菲力牛排，从上面那张图可以看到，其实和西冷的位置比较接近，但是实际上口感明显嫩一些，被安利成了牛身上最好吃的肉，其实简单的来讲就是比较嫩的瘦肉。一般来讲不能单纯的去判断哪里的肉最好吃，还要根据牛的品种。简单来讲就是，肥的牛吃西冷或者菲力；瘦的牛吃rib eye。 比如安格斯牛，比较瘦，所以我习惯吃rib eye；但是和牛就比较肥，如果吃rib eye就跟吃肥肉一样，所以吃和牛的西冷比较好，有钱也可以菲力。
美国牛肉的评级系统是按照Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter 或 Canner 依次降低的，评级的标准是脂肪分布。Prime和Choice的牛肉都会在肉上被卡上戳，就像这次芝加哥的肉就是Prime的。Select往下的牛肉就不适合做牛排了，炒菜或者火锅比较好。
按照烤的时间长短，牛排的生熟程度一般来讲可以点的是rare->medium rare-> medium->medium well->well done。一般来讲我喜欢点medium rare，比如rib eye的话，油脂比较多，点了medium往上，就会闻到焦味。实际上rare也并不完全是生的，还是会烤大概三四分钟的。（啊，开始怀念rare的神户了。。。）。
好了，码了这么多字我也饿的不行了，就这样吧，希望大家下次去牛排店能点到自己满意的牛排～